2017年8月4日，上海市食品學(xué)會(huì)與七星聯(lián)盟共同舉辦了食品技術(shù)創(chuàng)新與風(fēng)險(xiǎn)管控研討會(huì)暨七星聯(lián)盟星研會(huì)。中外食品專(zhuān)家與多名企業(yè)代表齊聚一堂，從各自領(lǐng)域分享了國(guó)內(nèi)外食品的技術(shù)趨勢(shì)、法律法規(guī)和創(chuàng)新實(shí)踐的進(jìn)展。與會(huì)嘉賓一致認(rèn)為，科技創(chuàng)新是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器，將有力驅(qū)動(dòng)食品水平的提升，從全產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)縫化系統(tǒng)性地保障食品。
近年來(lái)，的科技實(shí)力顯著提高，產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)，食品質(zhì)量水平穩(wěn)步提升，這些有力支撐了食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。然而，面對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的快速變化，科技創(chuàng)新對(duì)食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革提出了進(jìn)一步要求�？萍疾坎痪们鞍l(fā)布的《“十三五”食品科技創(chuàng)新專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃》也提出，到2020年，食品保障領(lǐng)域的科技水平要進(jìn)入世界前列，科技對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率要超過(guò)60%。
上海市食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)潘迎捷表示：“科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為我們面臨的迫切任務(wù)。我國(guó)“十三五”規(guī)劃中也提出以科技食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其在營(yíng)養(yǎng)的靶向設(shè)計(jì)和精益制造方面，更亟需食品科技支撐全民營(yíng)養(yǎng)健康�！�
質(zhì)量是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)固本和行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，而的風(fēng)險(xiǎn)管控正是食品的核心�？萍紕�(chuàng)新在提高食品工作中的科學(xué)性、有效性和針對(duì)性中充當(dāng)著非常重要的角色。針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模不等、鏈條長(zhǎng)、復(fù)雜度高的特征，政府監(jiān)管需要運(yùn)用科技手段提升監(jiān)管水平、檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)則需要一定的技術(shù)裝備和科學(xué)工具來(lái)建立工廠內(nèi)和整個(gè)供應(yīng)鏈內(nèi)的食品管理體系。
對(duì)此，食品專(zhuān)家、藝康集團(tuán)食品與公共衛(wèi)生部副總裁RuthPetran博士在報(bào)告中講到：“互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、全基因測(cè)序等創(chuàng)新技術(shù)的運(yùn)用能夠有效提升食品風(fēng)險(xiǎn)管理水平，優(yōu)化食源性疾病的監(jiān)測(cè)、溯源、調(diào)查和應(yīng)對(duì)效果，以及準(zhǔn)確評(píng)估預(yù)防手段和改進(jìn)措施的成效，進(jìn)而提高整個(gè)行業(yè)的食品水平。”
與會(huì)嘉賓認(rèn)為，食品相關(guān)企業(yè)作為行業(yè)主體，應(yīng)當(dāng)積極考慮如何在食品營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的同時(shí)，盡可能降低所有環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，包括在注重工廠、現(xiàn)代化設(shè)備和工具等硬實(shí)力提高的同時(shí)，企業(yè)還需要關(guān)注食品科技創(chuàng)新和研發(fā)投入等軟實(shí)力的提升。
面對(duì)世界性的食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，食品是一個(gè)基本的保障，從而使食品在科技的下更加有營(yíng)養(yǎng)、對(duì)健康更加有利，是食品行業(yè)“供給側(cè)改革”下一步的重要方向，也是國(guó)民營(yíng)養(yǎng)2030計(jì)劃的努力目標(biāo)。七星聯(lián)盟2017年繼續(xù)秉承“供給創(chuàng)新，健康”這一活動(dòng)主題，將攜手更多聯(lián)盟企業(yè)與行業(yè)專(zhuān)家，促進(jìn)食品創(chuàng)新的交流學(xué)習(xí)，以科學(xué)技術(shù)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。