《餐飲服務食品操作規(guī)范》將于今年10月1日施行，為幫助市食安聯(lián)會員單位更好地學習和執(zhí)行《餐飲服務食品操作規(guī)范》的要求，履行食品主體責任，提升食品管理能力，餐飲食品，8月14日下午，市食安聯(lián)組織開展了《餐飲服務食品操作規(guī)范》培訓。各餐飲服務相關單位及區(qū)市場監(jiān)管局食品監(jiān)管人員以及共計130余人參加了培訓。培訓邀請國家市場監(jiān)管總局原食監(jiān)二司馬朝輝處長對《餐飲服務食品操作規(guī)范》修訂版進行了解讀。會議由顧振華會長主持。

會上，馬處長就《餐飲服務食品操作規(guī)范》的修訂背景、修訂思路、框架結構和主要內容四個方面進行了介紹和分析，并對主要內容進行了深層次的剖析。主要從術語與定義、通用要求、建筑場所與布局、設施設備、原料管理、加工制作、供餐用餐和配送、檢驗檢測、清洗、廢棄物管理、有害生物防制、食品管理、人員要求等其他方面，通過對比修改前后的《餐飲服務食品操作規(guī)范》，使與會人員熟悉了解了新規(guī)范的改動之處。推動各單位根據(jù)新規(guī)范的要求對各自餐飲服務食品操作進行修改，提高各單位的食品責任意識。

顧振華還在會上就近期開展的“放心餐廳”、“放心食堂”的復核情況向大家作了通報。對食安聯(lián)目前正在組織起草的“放心餐廳”、“放心食堂”;“守信超市”團體標準的進展情況做了說明，希望大家對這兩個團體標準提出建議。