辣椒油是食中一絕,其制作方法相當(dāng)講究,大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。待油溫?zé)幔捶畔率[花、姜末,油溫需要小心控制,不可使油滾熱,將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi),用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起,再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi),同樣舀油沖芝麻粉。經(jīng)過(guò)這兩道手續(xù)制作出來(lái)的油,才稱(chēng)得上是地道的辣椒油。
根據(jù)辣椒顆粒的大小,辣椒油潑出香味也不同,辣椒的可以要均勻,在撒些花椒油,放幾勺鹽,美味不言而喻。
辣椒油主要功效
1.食用辣椒,能增加飯量,增強(qiáng)體力,改善怕冷、、血管性等癥狀;
2. 辣椒含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)分泌,保健皮膚;
3. 富含維生素c,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇;
4. 含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防病癥及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道暢通,用以咳嗽、感冒;
6. 辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。