美味營養(yǎng)全兼顧：番茄排骨湯
2010/11/9 19:42:57 閱讀數(shù)：892 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
準備食材：
豬小排500g、番茄250g、姜片1片、鹽適量、花椒3粒、料酒1小匙。
番茄排骨湯的具體做法：
1、排骨切小塊后入水中泡制片刻后洗凈；
2、鍋內(nèi)燒水，水開后放入排骨與料酒，燙制3分鐘后撈出沖涼水去除血水與泡沫；
3、鍋內(nèi)放水，加入姜片，花椒與排骨，大火燒開后改中火燉制排骨爛熟；
4、待排骨爛熟后放入切小塊的番茄，按個人口味燉制番茄軟爛即可，喜歡味道再濃郁的可加入適量番茄醬，起鍋時加鹽。
怎樣燉出一鍋好喝的排骨湯：
1、燉排骨時改用文火燉制排骨爛熟。
2、燉排骨前先入開水燙制3分鐘。
3、燙制后撈出排骨用涼水沖洗干凈以去除血水泡沫使湯頭干凈。
4、燉排骨時如果先放鹽肉則不易燉爛，所以鹽要后放。
5、如果燉出來的排骨湯是要吃肉喝湯，用小排較好。如果只喝湯不吃肉，可用排骨邊上骨頭較大不規(guī)則那一段，肉質(zhì)較老，耐燉。