今年“秋天的第 一杯奶茶”，比去年來(lái)得更早一些。8月7日立秋之后，朋友圈里大家紛紛曬出“秋天的杯奶茶”，有一個(gè)小視頻還說(shuō)：“喝不喝秋天的杯奶茶不重要，重要的是現(xiàn)在你不努力，冬天的口西北風(fēng)，你一定喝得到。”近年來(lái)，奶茶不僅成為網(wǎng)紅新飲品，更體現(xiàn)了中華美食豐富的創(chuàng)造力。
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“秋天的第 一杯奶茶”緣起去年9月秋分時(shí)節(jié)，這個(gè)“�！苯衲耆栽诶^續(xù)升溫，新茶飲品牌層出不窮，各地奶茶花樣翻新，從小眾水果到古早粗糧，各種腦洞大開(kāi)的混搭方式和新潮口味不斷刷新我們對(duì)“秋天的杯奶茶”的味蕾記憶。前不久，奧運(yùn)冠軍陳若琳、何雯娜等也紛紛曬出自己專(zhuān)屬的“秋天的杯奶茶”。
其實(shí)，我們對(duì)奶茶的貪戀源于骨子里對(duì)茶的喜愛(ài)，而茶與奶的結(jié)合，也代表了農(nóng)耕文明和游牧文明的融合，見(jiàn)證了中國(guó)各民族交流融合的宏偉歷史。唐代李繁在《鄴侯》中記載：“皇孫奉節(jié)王煎加酥椒之類(lèi)，求泌作詩(shī)，泌日：旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼�！彼志褪悄逃�，椒就是花椒，奶茶混合攪拌后出現(xiàn)的奶泡被比喻為“琉璃眼”。可見(jiàn)奶與茶混合的飲品，也是唐代長(zhǎng)安的一種風(fēng)尚。時(shí)至今日，流行于內(nèi)蒙古、西藏和新疆等地的咸奶茶，仍保留了古人飲茶時(shí)加鹽、加香料的一些習(xí)俗。
20世紀(jì)五六十年代，福建籍華人選用家鄉(xiāng)的烏龍茶、閩紅茶、茉莉花茶，兩廣老鄉(xiāng)們選擇了單叢茶、英德紅茶、普洱茶等，作為奶茶原材料加入被稱(chēng)為“淡奶”的濃縮牛奶，成就了細(xì)膩嫩滑的“絲襪奶茶”和口味豐富的“鴛鴦奶茶”，并與港式茶餐廳一起成為香港象征意義的地標(biāo)文化。
而真正讓無(wú)數(shù)國(guó)人記住的是珍珠奶茶。1987年臺(tái)灣“春水堂”率先將一種名為“粉圓”的地方小吃加進(jìn)奶茶里，大獲成功。因?yàn)橹筮^(guò)的粉圓色如黑珍珠，所以取名為“珍珠奶茶”。十年后珍珠奶茶登陸大陸市場(chǎng)，從骨子里喚醒了中國(guó)千年的奶茶文化。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，奶茶回歸大陸后僅20年，消費(fèi)量就達(dá)到咖啡的5倍，而咖啡進(jìn)入中國(guó)已超過(guò)130年。這證明了中國(guó)人從基因里對(duì)奶茶這種本土原發(fā)飲品的喜愛(ài)。
新式奶茶+地域食材，漸成城市新名片
近年來(lái)隨著奶茶的日益火爆，許多城市憑借的“城市限定”奶茶品牌，把地域特色無(wú)限放大，甚至成了一張旅游名片。當(dāng)新式茶飲與本土食材來(lái)一場(chǎng)激情碰撞，吃貨們就大有口福了。
長(zhǎng)沙：“茶顏悅色”奶茶。有人說(shuō)：來(lái)長(zhǎng)沙沒(méi)喝一杯茶顏悅色，那你基本是白來(lái)了。還有很多人專(zhuān)門(mén)為了它來(lái)一次長(zhǎng)沙。如今，“茶顏悅色”已成為繼臭豆腐、橘子洲頭、岳麓山之后的長(zhǎng)沙第4張城市名片。不到長(zhǎng)沙，你無(wú)法真切感受到“茶顏悅色”門(mén)店的密集，不出50米就有一家，且每家門(mén)口都排著長(zhǎng)隊(duì)。
“茶顏悅色”和湘菜幾乎是絕配。湘菜的魅力在于“辣”，而茶顏悅色“鮮茶+奶+奶油+堅(jiān)果碎”的搭配方式，茶香和奶香相輔相成，再搭配堅(jiān)果的馥郁香氣，解辣又解膩。
泉州：桃桃四果茶、石花膏奶茶。對(duì)于“愛(ài)茶如命”的閩南人來(lái)說(shuō)，家家戶戶必備茶具、茶葉，一有空閑，三五好友飲茶講古不亦樂(lè)乎，就如閩南語(yǔ)所說(shuō)：“抽啦叭煙，聽(tīng)南音樂(lè)，泡工夫茶，其樂(lè)無(wú)窮。”
在泉州逛西街，買(mǎi)一杯“壺見(jiàn)”，然后去打卡開(kāi)元寺東西塔，已成了每個(gè)去泉州的“外地人”的默契。桃氣觀音奶茶里的桃子果肉配上鐵觀音奶茶，茶香濃郁還能吸到滿滿的桃子果肉。桃桃四果茶是福建著名四果湯的“重塑”，在四果湯內(nèi)加入茶湯，果香與茶香完美融合。石花膏則是福建人從小吃到大的美食，是從食用海藻海石花中提取的膠質(zhì)制作而成，富含膠原蛋白，加在果茶里QQ彈彈的口感非常爽。
紹興：黃酒奶茶。說(shuō)到紹興，人們的反應(yīng)就是魯迅和黃酒。擁有1600年歷史的紹興黃酒被稱(chēng)為“東方名酒”，“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假；而其味方真又如名士耆英，長(zhǎng)留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚�！�
來(lái)紹興旅游，大部分人都會(huì)先去魯迅故里朝圣，在它正對(duì)面就有一家游客必打卡的紹興本土奶茶店——繪璟軒，它把紹興引以為傲的黃酒加入了奶茶，是網(wǎng)紅黃酒奶茶的發(fā)明者。這里的黃酒奶茶、黃酒冰棍和黃酒牛軋?zhí)堑雀鞣N黃酒美食都很火，奶茶的絲滑混合著黃酒的醇厚，奶香、茶香、酒香交疊融合，搭配得剛剛好，沒(méi)有一絲突兀也并不寡淡。
南寧：龍眼奶茶、黃皮奶茶。8月的南寧，到處都是賣(mài)龍眼的小攤販。有一家南寧的本土茶飲品牌，讓你省去了手剝龍眼的繁瑣，把精華融合在一杯奶茶里。這款龍眼天堂鮮牛乳奶茶，把綠茶和鮮桂花先制成茶凍，味道富含層次，口感很好，現(xiàn)剝的新鮮龍眼果肉甘甜大顆，再搭配水、鮮牛乳，瀉火解毒又解饞。
南寧每年七八月份，也是屬于黃皮的季節(jié)，黃皮有獨(dú)特清香，味道酸甜，是嶺南的“寶藏水果”。手捶老甜黃皮奶茶是把新鮮黃皮用鹽水浸漬，去除酸澀并突出黃皮的清甜，再對(duì)著黃皮一頓猛錘，加入現(xiàn)泡綠茶，清新的茶香和黃皮的果味互相交織，構(gòu)成南寧的味道。
西安：“茶話弄”奶茶。西安是十三朝古都和絲綢之路的起點(diǎn)，有著厚重的歷史人文氣息，而身著華麗“漢服”的“茶話弄”，也成了來(lái)西安必打卡的本土奶茶。“茶話弄”中的火爆飲品是“桂花引”，牛乳+臺(tái)灣高山凍頂烏龍茶+桂花，烏龍茶的幽香配上牛乳的奶香，再來(lái)點(diǎn)桂花，絕了。如果你喜歡偏甜口味，“暮雪馬卡龍”也值得一試，奶油之下是不過(guò)分甜膩的可可，星星點(diǎn)點(diǎn)的馬卡龍碎又增加了口感的豐富。
蘭州：甜胚子奶茶�！疤瘐穑先送尥蘅谒�，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯”。甜胚子也稱(chēng)甜醅子，是一種甜食小吃，用莜麥蒸熟后加酒曲釀制而成，它也是每個(gè)離開(kāi)故土的蘭州人的鄉(xiāng)情。
蘭州有家“放哈咖啡”，不妨去那里來(lái)一杯“甜醅子奶茶”，感受濃濃的西北風(fēng)情。其選用當(dāng)季優(yōu)質(zhì)小麥，經(jīng)過(guò)清洗、冷卻、加入特有秘方，封閉發(fā)酵。制作一批甜醅子需要5天，這遠(yuǎn)不同于一般奶茶的輔料。
今年秋天，哪些特色奶茶將決定你的下一個(gè)旅行目的地呢？（木易）
來(lái)源：中 國(guó)食品安 全網(wǎng)