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科學(xué)家破譯榴蓮臭氣基因密碼,無(wú)味榴蓮有望因此誕生

2017/11/21 9:24:02 閱讀數(shù):1285 信息分類:食品招商 編輯:小川

因?yàn)闅馕短厥猓裆徥且环N頗受爭(zhēng)議的水果。明明果肉那么完美,卻偏偏輸在“氣味”上,實(shí)在是美中不足。近日,一個(gè)由新加坡、馬來(lái)西亞和中國(guó)香港的科學(xué)家組成的研究小組發(fā)現(xiàn),榴蓮的基因中含有一種易揮發(fā)的硫化合物,這是使其氣味特殊的主要原因。這一發(fā)現(xiàn)意味著未來(lái)存在著培育出“無(wú)味”榴蓮的可能。不過(guò),也有榴蓮愛(ài)好者對(duì)此表示,沒(méi)有氣味的榴蓮,無(wú)異于沒(méi)有靈魂的人體一般,只是一具空殼而已。

該研究小組發(fā)表在英國(guó)《自然·遺傳學(xué)》(NatureGenetics)雜志中的一篇文章指出,決定榴蓮氣味的完整基因組目前已被破譯,形成榴蓮氣味的重要成分是可揮發(fā)性硫化物,它們常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員確認(rèn)了一組與可揮發(fā)性硫化物相關(guān)的基因,這些基因在榴蓮成熟時(shí)高度活躍,為榴蓮果實(shí)散發(fā)濃烈氣味的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

研究人員針對(duì)“貓山王”榴蓮品種進(jìn)行了基因組測(cè)序,發(fā)現(xiàn)其基因組包含約4.6萬(wàn)個(gè)基因,約是人類基因數(shù)量的兩倍。普通植物基因組中也含有這些基因,但一般只有單拷貝或兩個(gè)拷貝,榴蓮基因組中則含有4個(gè)拷貝,使得可揮發(fā)性硫化物的數(shù)量大大增加。

研究人員指出,與可揮發(fā)性硫化物相關(guān)的基因?qū)σ吧裆徥种匾,?qiáng)烈的氣味能夠吸引動(dòng)物前來(lái)吃果,并幫助散播的種子。

據(jù)悉,榴蓮的歷史可追溯到6500萬(wàn)年前,并與可可樹(shù)有著千絲萬(wàn)縷的親緣關(guān)系,榴蓮的祖先很可能就是若干萬(wàn)年前的可可類植物。

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